电蒸汽发生器英文缩写为： IH，即Induction Heating，同时也称诱导加热技术，是一种新兴的电能利用方式，其加热过程是通过电磁场直接作用于被加热导体，加热效率可达90%以上,大大高于传统的加热方式。同时运用电磁感应加热技术与传统的煤、油、气以及使用电热管的用电 设备相比，在环境保护、使用寿命、蒸汽发生器安全性能等方面都具有独特优势。

电蒸汽发生器是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的电器，在电磁加热设备控制机芯内部，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过金属时，会在金属体内产生无数的小旋涡流，使料筒等被加热物体本身自行高速发热，从而起到电蒸汽发生器加热的效果。